Бурма по-караимски со свежим шпинатом и рассольным сыром
Традиционный слоёный пирог-рулет: вытяжное тончайшее тесто со свежим весенним шпинатом, щавелем, овечьим сыром и сливочным маслом, свернутое спиралью.
Средний275 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 380.00 г
- вода тёплая — 170.00 мл
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- масло сливочное топлёное — 90.00 г
- шпинат свежий — 350.00 г
- кунжут — 1.00 ст. л.
- желток яичный для смазки — 1.00 шт.
- щавель или зелёный лук — 100.00 г
- сыр овечий рассольный (брынза) — 250.00 г
Приготовление
Из муки, тёплой воды и щепотки соли замесите пластичное тесто, разделите на 2 части, смажьте маслом и оставьте на 30 минут под пленкой.
Шпинат и щавель тщательно промойте, обсушите и крупно нарежьте.
Сложите зелень в миску, добавьте натёртую овечью брынзу, сырое яйцо и чёрный перец, аккуратно перемешайте руками.
Тесто раскатайте скалкой, а затем осторожно вытяните руками во все стороны на ткани до папиросной толщины.
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
Вдоль края выложите сырно-шпинатную начинку полосой.
С помощью ткани сверните тесто в длинный рулет, а затем уложите спиралью на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте поверхность взбитым желтком, посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 190°C около 35–40 минут до яркого золотистого верха.
Горячую бурму смажьте сливочным маслом, нарежьте ломтиками и подавайте теплой с караимским катыком.
Шпинат и щавель тщательно промойте, обсушите и крупно нарежьте.
Сложите зелень в миску, добавьте натёртую овечью брынзу, сырое яйцо и чёрный перец, аккуратно перемешайте руками.
Тесто раскатайте скалкой, а затем осторожно вытяните руками во все стороны на ткани до папиросной толщины.
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
Вдоль края выложите сырно-шпинатную начинку полосой.
С помощью ткани сверните тесто в длинный рулет, а затем уложите спиралью на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте поверхность взбитым желтком, посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 190°C около 35–40 минут до яркого золотистого верха.
Горячую бурму смажьте сливочным маслом, нарежьте ломтиками и подавайте теплой с караимским катыком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.