Бурма с тыквой и грецкими орехами (десертный слоёный рулет)
Сладкая версия крымскотатарской бурмы: прозрачное вытяжное тесто с сочной начинкой из медовой тыквы, обжаренных грецких орехов и корицы, посыпанное сахарной пудрой.
Средний265 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 380.00 г
- вода тёплая — 170.00 мл
- сахарная пудра — 2.00 ст. л.
- корица молотая — 1.00 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 90.00 г
- орехи грецкие очищенные — 120.00 г
- тыква спелая мускатная сладкая — 600.00 г
- сахар тростниковый — 80.00 г
Приготовление
Из муки, воды и щепотки соли замесите пластичное тесто, разделите на 2 части, смажьте маслом и оставьте на 30 минут под пленкой.
Тыкву очистите от кожуры и натрите на средней терке.
Грецкие орехи подсушите на сковороде и крупно порубите ножом.
Смешайте тертую тыкву, орехи, сахар и корицу непосредственно перед формовкой (чтобы тыква не пустила лишний сок раньше времени).
Тесто раскатайте скалкой, а затем аккуратно вытяните руками на ткани во все стороны до папиросной полупрозрачности.
Смажьте пласт растопленным сливочным маслом.
Равномерно распределите тыквенно-ореховую начинку по всей поверхности теста.
С помощью ткани сверните тесто в длинный рулет, а затем сверните его спиралью на круглый противень.
Сверху обильно смажьте рулет растопленным маслом.
Выпекайте в духовке при 185°C в течение 40–45 минут до золотистой хрустящей корочки.
Остудите бурму 10 минут, щедро посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
Нарежьте ломтиками и подавайте к чаю с горными травами.
Тыкву очистите от кожуры и натрите на средней терке.
Грецкие орехи подсушите на сковороде и крупно порубите ножом.
Смешайте тертую тыкву, орехи, сахар и корицу непосредственно перед формовкой (чтобы тыква не пустила лишний сок раньше времени).
Тесто раскатайте скалкой, а затем аккуратно вытяните руками на ткани во все стороны до папиросной полупрозрачности.
Смажьте пласт растопленным сливочным маслом.
Равномерно распределите тыквенно-ореховую начинку по всей поверхности теста.
С помощью ткани сверните тесто в длинный рулет, а затем сверните его спиралью на круглый противень.
Сверху обильно смажьте рулет растопленным маслом.
Выпекайте в духовке при 185°C в течение 40–45 минут до золотистой хрустящей корочки.
Остудите бурму 10 минут, щедро посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
Нарежьте ломтиками и подавайте к чаю с горными травами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.