Быламык (сытная просяная похлёбка с айраном)
Старинная повседневная похлёбка степняков: поджаренная просяная или пшеничная мука, разведенная мясным бульоном или водой, заправленная айраном и топлёным маслом.
Простой210 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- бульон мясной или вода — 1.20 л
- айран домашний — 300.00 мл
- мука просяная или пшеничная — 150.00 г
Приготовление
В чугунной кастрюле или казане растопите топлёное масло.
Лук нарежьте мелко и спассеруйте до золотистого цвета.
Всыпьте муку и обжаривайте вместе с луком, помешивая, до появления приятного карамельно-хлебного аромата 4–5 минут.
Тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком, влейте горячий бульон или воду, чтобы не было комочков.
Варите на слабом огне при постоянном помешивании 15 минут до загустения похлёбки.
Посолите и поперчите.
Снимите с огня, влейте холодный густой айран, быстро перемешайте и разлейте по пиалам.
Лук нарежьте мелко и спассеруйте до золотистого цвета.
Всыпьте муку и обжаривайте вместе с луком, помешивая, до появления приятного карамельно-хлебного аромата 4–5 минут.
Тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком, влейте горячий бульон или воду, чтобы не было комочков.
Варите на слабом огне при постоянном помешивании 15 минут до загустения похлёбки.
Посолите и поперчите.
Снимите с огня, влейте холодный густой айран, быстро перемешайте и разлейте по пиалам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.