Бышлак биширген (томлёный балкарский сыр)
Традиционное старинное горское кушанье из молодого домашнего балкарского сыра, томлёного в сливочном масле или свежей сметане.
Простой290 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 по вкусу
- молодой несолёный или слабосолёный балкарский сыр — 400.00 г
- масло сливочное деревенское — 60.00 г
- сметана жирная 20-25% — 3.00 ст. л.
- свежая зелень (кинза, укроп) — 1.00 для подачи
Приготовление
1. Свежий балкарский сыр нарежьте ровными ломтиками толщиной около 1–1.5 см.
2. В чугунной сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло.
3. Выложите кусочки сыра в один слой на сковороду.
4. Добавьте сметану поверх сыра и убавьте огонь до минимума.
5. Томите под крышкой 5–7 минут: сыр должен стать очень мягким, тягучим и слегка расплавиться в нежную сливочную массу, пропитавшись маслом.
6. Подавайте бышлак биширген незамедлительно в той же сковороде в горячем виде со свежеиспечёнными лепёшками гырджын или лавашом.
2. В чугунной сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло.
3. Выложите кусочки сыра в один слой на сковороду.
4. Добавьте сметану поверх сыра и убавьте огонь до минимума.
5. Томите под крышкой 5–7 минут: сыр должен стать очень мягким, тягучим и слегка расплавиться в нежную сливочную массу, пропитавшись маслом.
6. Подавайте бышлак биширген незамедлительно в той же сковороде в горячем виде со свежеиспечёнными лепёшками гырджын или лавашом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.