ЧIахIи хинкал (аварский кукурузный хинкал)
Старинное сытное блюдо аварских горцев: плотные круглые лепёшечки из кукурузной муки, сваренные в бараньем бульоне, подаваемые с отварной бараниной и чесночным соусом.
Средний390 ккал100 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- мука пшеничная — 100.00 г
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- баранина на кости — 800.00 г
- мука кукурузная тонкого помола — 400.00 г
- вода кипящая для теста — 300.00 мл
- сметана или простокваша — 150.00 г
Приготовление
Баранину промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 1,5 часа с солью и перцем горошком.
Кукурузную муку соедините с пшеничной и солью, заварите крутым кипятком, непрерывно вымешивая деревянной ложкой.
Когда тесто слегка остынет, вымесите его смоченными руками и сформируйте круглые плоские хинкалины толщиной 1 см и диаметром 4 см с углублением от пальца в центре.
Опустите кукурузные хинкалины в кипящий бульон после извлечения мяса и варите 10–12 минут.
Выложите шумовкой на широкое блюдо, полейте горячим топлёным маслом.
Рядом положите куски баранины. Бульон процедите и разлейте по пиалам.
Подавайте с чесноком, растёртым со сметаной и щепоткой соли.
Кукурузную муку соедините с пшеничной и солью, заварите крутым кипятком, непрерывно вымешивая деревянной ложкой.
Когда тесто слегка остынет, вымесите его смоченными руками и сформируйте круглые плоские хинкалины толщиной 1 см и диаметром 4 см с углублением от пальца в центре.
Опустите кукурузные хинкалины в кипящий бульон после извлечения мяса и варите 10–12 минут.
Выложите шумовкой на широкое блюдо, полейте горячим топлёным маслом.
Рядом положите куски баранины. Бульон процедите и разлейте по пиалам.
Подавайте с чесноком, растёртым со сметаной и щепоткой соли.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.