Чак-чак (татарский праздничный медовый десерт)
Главный сладкий символ Татарстана: нежные золотистые палочки из яичного теста, обжаренные во фритюре и залитые кипящей карамелью из натурального цветочного мёда.
Средний315 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- сода пищевая — 1.00 на кончике ножа
- мука пшеничная высшего сорта — 350.00 г
- мёд цветочный натуральный — 250.00 г
- сахар-песок — 100.00 г
- яйца куриные отборные — 4.00 шт.
- соль поваренная мелкая — 0.50 ч. л.
- масло топлёное или растительное для фритюра — 500.00 мл
Приготовление
Яйца взбейте со щепоткой соли и содой до образования легкой пены.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто (чуть мягче, чем на пельмени).
Накройте тесто миской и дайте отдохнуть 30 минут.
Разделите тесто на части, раскатайте каждую в жгуты толщиной около 5–6 мм.
Нарежьте жгуты ножом на мелкие кусочки-палочки длиной около 1,5–2 см.
В глубоком казане или сотейнике сильно разогрейте растительное масло.
Опускайте кусочки теста небольшими порциями в кипящее масло: они моментально увеличатся в объеме и всплывут.
Обжаривайте 2–3 минуты при постоянном помешивании шумовкой до приятного ровного золотистого цвета.
Выньте обжаренный чак-чак на сито, чтобы полностью стекло лишнее масло.
В отдельном сотейнике соедините натуральный мёд и сахар, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится (проба на твердый шарик).
В широкую миску выложите золотистые палочки чак-чака, залейте горячим медовым сиропом и бережно, но быстро перемешайте двумя деревянными лопатками.
Смочите руки холодной водой и выложите липкую медовую массу на красивое блюдо, формируя аккуратную конусообразную горку.
Дайте чак-чаку полностью остыть и застыть.
Подавайте к праздничному чаепитию.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто (чуть мягче, чем на пельмени).
Накройте тесто миской и дайте отдохнуть 30 минут.
Разделите тесто на части, раскатайте каждую в жгуты толщиной около 5–6 мм.
Нарежьте жгуты ножом на мелкие кусочки-палочки длиной около 1,5–2 см.
В глубоком казане или сотейнике сильно разогрейте растительное масло.
Опускайте кусочки теста небольшими порциями в кипящее масло: они моментально увеличатся в объеме и всплывут.
Обжаривайте 2–3 минуты при постоянном помешивании шумовкой до приятного ровного золотистого цвета.
Выньте обжаренный чак-чак на сито, чтобы полностью стекло лишнее масло.
В отдельном сотейнике соедините натуральный мёд и сахар, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится (проба на твердый шарик).
В широкую миску выложите золотистые палочки чак-чака, залейте горячим медовым сиропом и бережно, но быстро перемешайте двумя деревянными лопатками.
Смочите руки холодной водой и выложите липкую медовую массу на красивое блюдо, формируя аккуратную конусообразную горку.
Дайте чак-чаку полностью остыть и застыть.
Подавайте к праздничному чаепитию.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.