Чăкăт (традиционный запечённый творожный сыр)
Священное обрядовое блюдо чувашей: плотный домашний творог, вымешанный со сметаной, яйцами и солью, запечённый в печи в липовой форме до аппетитной золотистой корочки.
Простой215 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- сметана жирная деревенская — 120.00 г
- яйца куриные свежие — 3.00 шт. (2 в массу, 1 для смазывания)
- творог жирный домашний прессованный (от 9% до 18%) — 600.00 г
Приготовление
Домашний творог тщательно отожмите через марлю, чтобы удалить излишки сыворотки (масса должна быть сухой и плотной).
Протрите творог через сито в глубокую миску.
Добавьте 2 яйца, жирную сметану, растопленное топлёное масло и соль.
Тщательно растирайте массу деревянной ложкой или венчиком до абсолютно гладкой, кремовой консистенции без комков.
Круглую керамическую форму или сковороду смажьте сливочным маслом.
Переложите творожную массу в форму слоем толщиной 3–4 см, аккуратно разровняйте поверхность.
Оставшееся третье яйцо взбейте вилкой и смажьте поверхность творожной массы.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку или печь.
Запекайте чăкăт 35–40 минут, пока поверхность не станет плотной, пружинящей и не покроется ровным золотисто-коричневым глянцем.
Выньте форму и дайте сыру полностью остыть (при остывании чăкăт стабилизируется и становится плотным).
Нарежьте чăкăт треугольными или ромбовидными ломтиками и подавайте к чаю со сливочным маслом и мёдом.
Протрите творог через сито в глубокую миску.
Добавьте 2 яйца, жирную сметану, растопленное топлёное масло и соль.
Тщательно растирайте массу деревянной ложкой или венчиком до абсолютно гладкой, кремовой консистенции без комков.
Круглую керамическую форму или сковороду смажьте сливочным маслом.
Переложите творожную массу в форму слоем толщиной 3–4 см, аккуратно разровняйте поверхность.
Оставшееся третье яйцо взбейте вилкой и смажьте поверхность творожной массы.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку или печь.
Запекайте чăкăт 35–40 минут, пока поверхность не станет плотной, пружинящей и не покроется ровным золотисто-коричневым глянцем.
Выньте форму и дайте сыру полностью остыть (при остывании чăкăт стабилизируется и становится плотным).
Нарежьте чăкăт треугольными или ромбовидными ломтиками и подавайте к чаю со сливочным маслом и мёдом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.