Чарба угре (хакасский сытный суп с ячменной крупой и бараниной)
Степной суп хакасов: наваристый бульон из баранины на косточке с крупной ячменной крупой (чарба), пассерованным луком и добавлением сушёного творога аарчы.
Простой285 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.20 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- баранина на косточке (грудинка или шея) — 800.00 г
- крупа ячменная цельная (чарба) — 140.00 г
- творог сушёный (аарчы или курут) — 50.00 г
- черемша солёная или свежая — 30.00 г
Приготовление
Баранину промойте, нарубите порционными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте перец горошком и варите на умеренном огне 1 час.
Ячменную крупу чарба промойте и всыпьте в кипящий бульон.
Варите 25 минут до размягчения крупы.
Лук измельчите, слегка обжарьте на ложке бараньего жира и опустите в суп вместе с черемшой и солью.
Сушёный творог аарчы разотрите в ступке и добавьте в казан за 3 минуты до готовности для придания приятной степной кислинки.
Подавайте суп чарба угре горячим в глубоких пиалах.
Снимите пену, добавьте перец горошком и варите на умеренном огне 1 час.
Ячменную крупу чарба промойте и всыпьте в кипящий бульон.
Варите 25 минут до размягчения крупы.
Лук измельчите, слегка обжарьте на ложке бараньего жира и опустите в суп вместе с черемшой и солью.
Сушёный творог аарчы разотрите в ступке и добавьте в казан за 3 минуты до готовности для придания приятной степной кислинки.
Подавайте суп чарба угре горячим в глубоких пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.