Чельпек (праздничные тонкие хрустящие лепёшки во фритюре)
Традиционная праздничная обрядовая выпечка: круглые полупрозрачные лепёшки из тончайшего теста, мгновенно обжаренные в кипящем масле до золотистой хрупкости.
Простой240 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 0.50 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 30.00 г
- мука пшеничная высшего сорта — 350.00 г
- масло растительное для фритюра — 400.00 мл
- сахарная пудра для посыпки — 3.00 ст. л.
- молоко тёплое или вода — 160.00 мл
Приготовление
В тёплом молоке растворите соль и добавьте растопленное сливочное масло.
Всыпьте просеянную муку и замесите плотное, гладкое, пластичное тесто.
Сформируйте шар, накройте миской и оставьте на 25 минут.
Разделите тесто на 8 небольших шариков.
Каждый шарик раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе в тончайший круглый блинчик толщиной не более 1 мм (тесто должно буквально просвечивать).
Наколите поверхность блинчика вилкой в нескольких местах (или сделайте два параллельных надреза в центре).
В широком сотейнике или казане сильно разогрейте растительное масло.
Опускайте чельпек по одному в раскалённое масло.
Жарьте ровно 20–30 секунд, сразу же переворачивая двумя вилками: лепёшка мгновенно покрывается пузырями и становится хрупкой и золотистой.
Быстро выньте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Горячие чельпеки сложите стопкой, посыпая сахарной пудрой.
Подают чельпек на праздники к утреннему кофе или сладкому чаю.
Всыпьте просеянную муку и замесите плотное, гладкое, пластичное тесто.
Сформируйте шар, накройте миской и оставьте на 25 минут.
Разделите тесто на 8 небольших шариков.
Каждый шарик раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе в тончайший круглый блинчик толщиной не более 1 мм (тесто должно буквально просвечивать).
Наколите поверхность блинчика вилкой в нескольких местах (или сделайте два параллельных надреза в центре).
В широком сотейнике или казане сильно разогрейте растительное масло.
Опускайте чельпек по одному в раскалённое масло.
Жарьте ровно 20–30 секунд, сразу же переворачивая двумя вилками: лепёшка мгновенно покрывается пузырями и становится хрупкой и золотистой.
Быстро выньте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Горячие чельпеки сложите стопкой, посыпая сахарной пудрой.
Подают чельпек на праздники к утреннему кофе или сладкому чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.