Кæрдзын (осетинский чурек из белой кукурузной муки)
Древний бездрожжевой хлеб осетинских горцев: заварная кукурузная лепёшка, выпеченная на сухой сковороде или в духовке до хрустящей корочки.
Простой240 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- мука кукурузная мелкого помола — 350.00 г
- вода крутой кипяток — 250.00 мл
Приготовление
Кукурузную муку просейте в миску, добавьте соль.
Влейте крутой кипяток, непрерывно вымешивая деревянной лопаткой, пока мука не заварится.
Когда тесто немного остынет, добавьте 20 г мягкого топлёного масла и тщательно вымесите руками плотное пластичное тесто.
Сформируйте толстую круглую лепёшку толщиной 2 см.
Сковороду смажьте топлёным маслом и хорошо прогрейте.
Выложите кукурузный чурек кæрдзын на сковороду, накройте крышкой и выпекайте на умеренном огне по 8–10 минут с каждой стороны до румяной аппетитной корочки.
Горячий чурек смажьте оставшимся топлёным маслом.
Подавайте тёплым, разламывая руками, к сыру и сытным похлёбкам.
Влейте крутой кипяток, непрерывно вымешивая деревянной лопаткой, пока мука не заварится.
Когда тесто немного остынет, добавьте 20 г мягкого топлёного масла и тщательно вымесите руками плотное пластичное тесто.
Сформируйте толстую круглую лепёшку толщиной 2 см.
Сковороду смажьте топлёным маслом и хорошо прогрейте.
Выложите кукурузный чурек кæрдзын на сковороду, накройте крышкой и выпекайте на умеренном огне по 8–10 минут с каждой стороны до румяной аппетитной корочки.
Горячий чурек смажьте оставшимся топлёным маслом.
Подавайте тёплым, разламывая руками, к сыру и сытным похлёбкам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.