Черкесский соус дзырдза из фасоли с грецкими орехами
Плотный праздничный соус-паштет: разваренная красная фасоль, растёртая с жареным луком, толчёными грецкими орехами, чесноком и свежей кинзой.
Простой215 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- соль адыгейская — 1.00 ч. л.
- паприка сладкая — 1.00 ч. л.
- кинза свежая — 25.00 г
- орехи грецкие очищенные — 100.00 г
- чеснок свежий — 3.00 зубчика
- фасоль красная отварная — 350.00 г
- бульон от фасоли — 100.00 мл
Приготовление
Красную фасоль отварите до полной мягкости, отвар слейте в отдельную чашку.
Горячую фасоль разомните толкушкой или блендером в нежное однородное пюре.
Грецкие орехи разотрите в ступке с чесноком, адыгейской солью и паприкой до выделения масла.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на топлёном масле до темно-золотистого цвета.
Соедините фасолевое пюре, растёртые орехи с чесноком, обжаренный лук вместе с маслом.
Влейте 100 мл тёплого фасолевого бульона, регулируя шелковистую густоту соуса.
Всыпьте мелко нарубленную свежую кинзу.
Тщательно взбейте соус деревянной ложкой.
Подавайте охлаждённым или тёплым в керамических пиалах к горячей кукурузной пасте, мясу или отварной птице.
Горячую фасоль разомните толкушкой или блендером в нежное однородное пюре.
Грецкие орехи разотрите в ступке с чесноком, адыгейской солью и паприкой до выделения масла.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на топлёном масле до темно-золотистого цвета.
Соедините фасолевое пюре, растёртые орехи с чесноком, обжаренный лук вместе с маслом.
Влейте 100 мл тёплого фасолевого бульона, регулируя шелковистую густоту соуса.
Всыпьте мелко нарубленную свежую кинзу.
Тщательно взбейте соус деревянной ложкой.
Подавайте охлаждённым или тёплым в керамических пиалах к горячей кукурузной пасте, мясу или отварной птице.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.