Чигян (целебный калмыцкий кисломолочный напиток)
Традиционный эликсир здоровья калмыков: цельное коровье молоко, сквашенное особой смешанной молочнокислой и дрожжевой закваской до лёгкой резкости и покалывания.
Простой65 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- молоко цельное натуральное коровье — 2.00 л
- закваска чигян (или смесь мацони с щепоткой сухих дрожжей) — 150.00 мл
- сахар (по желанию) — 1.00 ч. л.
Приготовление
Свежее молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения и остудите до температуры 35–37°C.
В стеклянную банку или глиняный кувшин выложите закваску чигян, добавьте немного тёплого молока и взболтайте венчиком.
Долейте всё оставшееся молоко, добавьте чайную ложку сахара для активации естественного брожения и перемешайте.
Накройте хлопковой салфеткой и оставьте в тёплом месте на 12–15 часов.
Периодически (2–3 раза) взбалтывайте напиток деревянной мутовкой, обогащая его воздухом.
Готовый созревший чигян приобретает лёгкую газированность, шелковистую текстуру и освежающую кислинку.
Перенесите в прохладное место.
Пейте чигян охлаждённым в степной зной для утоления жажды и восстановления пищеварения.
В стеклянную банку или глиняный кувшин выложите закваску чигян, добавьте немного тёплого молока и взболтайте венчиком.
Долейте всё оставшееся молоко, добавьте чайную ложку сахара для активации естественного брожения и перемешайте.
Накройте хлопковой салфеткой и оставьте в тёплом месте на 12–15 часов.
Периодически (2–3 раза) взбалтывайте напиток деревянной мутовкой, обогащая его воздухом.
Готовый созревший чигян приобретает лёгкую газированность, шелковистую текстуру и освежающую кислинку.
Перенесите в прохладное место.
Пейте чигян охлаждённым в степной зной для утоления жажды и восстановления пищеварения.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.