Чимеги (отварные тихоокеанские моллюски с черемшой)
Традиционная прибрежная пища алеутов: крупные морские двустворчатые моллюски мамаи (чимеги), сваренные в морской воде с диким луком и перцем.
Простой165 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- черемша свежая порубленная — 30.00 г
- моллюски тихоокеанские свежие в раковинах (мамаи/чимеги) — 1.50 кг
- масло сливочное или жир нерпичий — 30.00 г
- вода морская чистая (или подсоленная родниковая) — 1.00 л
Приготовление
Свежесобранные в отливной полосе ракушки тщательно промойте щёткой в морской воде от песка и водорослей.
В чугунный котёл налейте воду, добавьте нарезанный полукольцами лук и доведите до кипения.
Опустите ракушки в бурно кипящую воду.
Варите на сильном огне под крышкой около 4–6 минут: створки раковин должны полностью раскрыться (нераскрывшиеся раковины обязательно выбросьте).
Шумовкой переложите раскрывшихся моллюсков в глубокое деревянное блюдо.
Извлеките нежное мясо моллюсков чимеги из раковин, полейте растопленным маслом или нерпичьим жиром, посыпьте свежей черемшой и чёрным перцем.
Подавайте горячими: чимеги обладают сладковатым океаническим вкусом и плотной текстурой.
В чугунный котёл налейте воду, добавьте нарезанный полукольцами лук и доведите до кипения.
Опустите ракушки в бурно кипящую воду.
Варите на сильном огне под крышкой около 4–6 минут: створки раковин должны полностью раскрыться (нераскрывшиеся раковины обязательно выбросьте).
Шумовкой переложите раскрывшихся моллюсков в глубокое деревянное блюдо.
Извлеките нежное мясо моллюсков чимеги из раковин, полейте растопленным маслом или нерпичьим жиром, посыпьте свежей черемшой и чёрным перцем.
Подавайте горячими: чимеги обладают сладковатым океаническим вкусом и плотной текстурой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.