Чириме дир (топлёный жир с икрой сиговых рыб)
Старинное высококалорийное зимнее кушанье нганасан: варёный жир оленя, взбитый с зернистой икрой сига до состояния сытной пасты.
Простой310 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- жир северного оленя нутряной — 200.00 г
- икра свежая сиговая (чир или сиг) — 200.00 г
- сушёные ягоды брусники — 30.00 г
Приготовление
1. Олений жир мелко нарежьте и растопите в чугунной кастрюльке на слабом огне.
2. Процедите вытопленный прозрачный жир от шкварок и остудите до теплого состояния.
3. Икру переберите, промойте и посолите.
4. В тёплый жидкий жир опустите икру и варите на минимальном огне 4–5 минут, непрерывно взбивая деревянной мутовкой, пока масса не станет белой и пышной.
5. Добавьте сушёную бруснику и снимите с огня.
6. Остудите до полного застывания в виде густого паштета.
7. Подавайте застывший чириме дир ломтиками к горячему чаю и пресным лепёшкам.
2. Процедите вытопленный прозрачный жир от шкварок и остудите до теплого состояния.
3. Икру переберите, промойте и посолите.
4. В тёплый жидкий жир опустите икру и варите на минимальном огне 4–5 минут, непрерывно взбивая деревянной мутовкой, пока масса не станет белой и пышной.
5. Добавьте сушёную бруснику и снимите с огня.
6. Остудите до полного застывания в виде густого паштета.
7. Подавайте застывший чириме дир ломтиками к горячему чаю и пресным лепёшкам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.