Чишлик (шашлык из баранины по-кумыкски)
Сочный степной шашлык: кусочки молодой баранины с курдюком, маринованные в луковом соке с кинзой, чёрным перцем и солью, зажаренные на углях.
Средний340 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 4.00 шт.
- кориандр молотый — 1.00 ч. л.
- сало курдючное — 150.00 г
- мякоть молодой баранины (корейка или лопатка) — 1.00 кг
- уксус винный — 1.00 ст. л.
Приготовление
Баранину нарежьте одинаковыми кусочками весом около 35–40 г, курдюк — более тонкими пластинками.
Лук натрите на тёрке или измельчите блендером и отожмите сок.
Мясо переложите в миску, добавьте луковый сок, винный уксус, соль, перец и кориандр.
Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2–3 часа.
Насадите мясо на шампуры, чередуя кусочки баранины с курдючным жиром.
Жарьте над седыми древесными углями 12–15 минут, периодически переворачивая, до аппетитной румяной корочки.
Подавайте с кольцами тонкого лука и зеленью.
Лук натрите на тёрке или измельчите блендером и отожмите сок.
Мясо переложите в миску, добавьте луковый сок, винный уксус, соль, перец и кориандр.
Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2–3 часа.
Насадите мясо на шампуры, чередуя кусочки баранины с курдючным жиром.
Жарьте над седыми древесными углями 12–15 минут, периодически переворачивая, до аппетитной румяной корочки.
Подавайте с кольцами тонкого лука и зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.