Хлодник литовский с молодой ботвиной и яйцом (Chłodnik)
Изысканный летний суп польской шляхты: насыщенный отвар молодой свёклы с нежной ботвиной на густой простокваше со свежими огурцами, редисом, укропом и яйцом.
Простой185 ккал30 минут
Фото: Bdx · CC0 ·
Сведения о фото
Источник идентифицирует литовский холодный свекольный суп Šaltibarščiai и указывает подачу в Вильнюсе; фото показывает розовый суп с яйцом и огурцом. Подача в чашке и региональная разновидность отличаются; ботва, редис и точный состав рецепта фото не доказывает.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- сметана деревенская — 150.00 г
- яйца куриные варёные вкрутую — 3.00 шт.
- свёкла молодая с сочной свежей ботвиной — 2.00 пучка (около 450 г)
- кефир или простокваша густая жирная — 800.00 мл
- огурцы грунтовые свежие — 3.00 шт.
- редис свежий хрустящий — 6.00 шт.
- лук зелёный и укроп свежий — 1.00 по 35 г
- сок лимона свежевыжатый — 2.00 ст. л.
Приготовление
Молодую свёклу очистите и натрите на терке, стебли и листья ботвы тщательно промойте и мелко нашинкуйте.
Положите свёклу и ботву в сотейник, залейте 300 мл воды, добавьте лимонный сок (он сохранит ярко-рубиновый цвет) и тушите 10 минут до мягкости, затем полностью остудите вместе с отваром.
Свежие огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой.
Зелёный лук и укроп мелко порубите и разотрите в большой миске с солью деревянной ложкой до появления душистого сока.
В миску к зелени добавьте огурцы, редис и остывшую тушёную свёклу с отваром.
Влейте холодную простоквашу и сметану, тщательно перемешайте до получения восхитительного пурпурно-розового цвета.
Попробуйте на соль и кислоту, поставьте в холодильник на 1 час для настаивания.
Разлейте холодник по глубоким тарелкам, в каждую выложите половинки варёного яйца.
Подавайте ледяным со свежим отварным молодым картофелем с укропом.
Положите свёклу и ботву в сотейник, залейте 300 мл воды, добавьте лимонный сок (он сохранит ярко-рубиновый цвет) и тушите 10 минут до мягкости, затем полностью остудите вместе с отваром.
Свежие огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой.
Зелёный лук и укроп мелко порубите и разотрите в большой миске с солью деревянной ложкой до появления душистого сока.
В миску к зелени добавьте огурцы, редис и остывшую тушёную свёклу с отваром.
Влейте холодную простоквашу и сметану, тщательно перемешайте до получения восхитительного пурпурно-розового цвета.
Попробуйте на соль и кислоту, поставьте в холодильник на 1 час для настаивания.
Разлейте холодник по глубоким тарелкам, в каждую выложите половинки варёного яйца.
Подавайте ледяным со свежим отварным молодым картофелем с укропом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.