Чо-пыньх (нивхская уха из горбуши с черемшой)
Традиционная наваристая уха коренных сахалинцев: свежая горбуша, голова и хвост, сваренные на ключевой воде с добавлением дикого лука (черемши).
Простой165 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль каменная — 1.00 ст. л.
- горбуша свежая (тушка с головой) — 900.00 г
- черемша свежая или сушёная — 50.00 г
Приготовление
Горбушу очистите от чешуи, выпотрошите, отделите голову и хвост, тушку распластайте на две половины и нарежьте дольками.
В котел с кипящей водой опустите голову и хвост, варите 15 минут, снимая пену.
Затем положите порционные куски горбуши, перец горошком и соль.
Варите на умеренном огне 7–8 минут.
За минуту до снятия с огня добавьте мелко нарезанную свежую черемшу.
Снимите с огня, дайте настояться 5 минут и разливайте по деревянным чашам.
В котел с кипящей водой опустите голову и хвост, варите 15 минут, снимая пену.
Затем положите порционные куски горбуши, перец горошком и соль.
Варите на умеренном огне 7–8 минут.
За минуту до снятия с огня добавьте мелко нарезанную свежую черемшу.
Снимите с огня, дайте настояться 5 минут и разливайте по деревянным чашам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.