Чобан ашы по-чуфуткалински (пастушья шурпа с бараньими рёбрышками)
Сытная похлёбка пещерного города Чуфут-Кале: бараньи ребрышки, томлённые в казане с картофелем, сочными помидорами, чесноком и сушёным горным чабрецом.
Простой270 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- зелень петрушки — 20.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- чабрец горный сушёный — 1.00 ст. л.
- картофель средний — 4.00 шт.
- помидоры спелые — 2.00 шт.
- рёбрышки бараньи мясистые — 750.00 г
Приготовление
Бараньи рёбрышки нарубите порционными кусочками, залейте холодной родниковой водой в чугунном казане и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте 1 целую луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 1 час под крышкой.
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, опустите в бульон.
Вторую луковицу нашинкуйте полукольцами, помидоры нарежьте кубиками.
Когда картофель станет полумягким, опустите в казан лук и помидоры.
За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок, крупную соль и растёртый пальцами горный чабрец.
Томите чобан ашы на минимальном огне ещё 5 минут, снимите казан с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Разлейте наваристую пастушью шурпу по пиалам, щедро посыпьте свежей петрушкой.
Подавайте горячей с караимскими пирожками кибинай.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте 1 целую луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 1 час под крышкой.
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, опустите в бульон.
Вторую луковицу нашинкуйте полукольцами, помидоры нарежьте кубиками.
Когда картофель станет полумягким, опустите в казан лук и помидоры.
За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок, крупную соль и растёртый пальцами горный чабрец.
Томите чобан ашы на минимальном огне ещё 5 минут, снимите казан с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Разлейте наваристую пастушью шурпу по пиалам, щедро посыпьте свежей петрушкой.
Подавайте горячей с караимскими пирожками кибинай.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.