Чобан ашы (пастуший суп с бараниной на ребрышках и травами)
Аутентичный суп крымских чабанов: крепкий наваристый бульон из бараньих ребрышек на косточке с луком, сушёным чабрецом, чесноком и тонкими лепёшками.
Простой275 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- чеснок — 4.00 зубчика
- вода родниковая — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 8.00 шт.
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- лук репчатый крупный — 3.00 шт.
- рёбрышки бараньи мясистые — 800.00 г
- чабрец горный крымский сушёный — 1.50 ст. л.
- зелень петрушки и кинзы — 25.00 г
Приготовление
Бараньи рёбрышки нарубите по 2 ребра, промойте и сложите в чугунный казан.
Залейте родниковой водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Тщательно снимите пену, добавьте 1 целую надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 1,5 часов: рёбрышки отдадут весь навар, а мясо станет исключительно мягким.
Картофель очистите и нарежьте крупными половинками, опустите в бульон.
Остальные 2 луковицы нарежьте полукольцами.
За 10 минут до готовности картофеля положите нарезанный лук, измельчённый чеснок, соль и растёртый в ладонях горный чабрец.
Томите чобан ашы на медленном огне ещё 5 минут, снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
Подавайте суп в глубоких мисках: рёбрышки выложите сверху, налейте прозрачный янтарный бульон и посыпьте свежей зеленью.
Залейте родниковой водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Тщательно снимите пену, добавьте 1 целую надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 1,5 часов: рёбрышки отдадут весь навар, а мясо станет исключительно мягким.
Картофель очистите и нарежьте крупными половинками, опустите в бульон.
Остальные 2 луковицы нарежьте полукольцами.
За 10 минут до готовности картофеля положите нарезанный лук, измельчённый чеснок, соль и растёртый в ладонях горный чабрец.
Томите чобан ашы на медленном огне ещё 5 минут, снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
Подавайте суп в глубоких мисках: рёбрышки выложите сверху, налейте прозрачный янтарный бульон и посыпьте свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.