Чопсы (рыба на вертеле над костром по-селькупски)
Знаменитое селькупское блюдо: крупная речная рыба (щука или язь), насаженная на тальниковый вертел и запечённая над тлеющими углями.
Простой160 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 1.50 ч. л.
- лук дикий сушёный — 1.00 ч. л.
- жир рыбий топлёный или масло — 30.00 г
- щука или язь свежий — 1.20 кг
Приготовление
Рыбу выпотрошите через спинку или брюшко, оставив чешую для сохранения сочности.
Внутри тушку натрите солью и сушёным диким луком.
Насадите рыбу вдоль хребта на оструганный тальниковый вертел (рожон).
Закрепите вертел наклонно над тлеющими углями костра.
Запекайте 25–30 минут, периодически поворачивая вертел, пока чешуя не станет сухой и ломкой, а мясо не пропечется.
Снимите рыбу с вертела, надрежьте кожицу и смажьте топлёным рыбьим жиром перед подачей.
Внутри тушку натрите солью и сушёным диким луком.
Насадите рыбу вдоль хребта на оструганный тальниковый вертел (рожон).
Закрепите вертел наклонно над тлеющими углями костра.
Запекайте 25–30 минут, периодически поворачивая вертел, пока чешуя не станет сухой и ломкой, а мясо не пропечется.
Снимите рыбу с вертела, надрежьте кожицу и смажьте топлёным рыбьим жиром перед подачей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.