Чөреме (тувинская колбаса-плетёнка из бараньих кишок)
Искусный мясной деликатес тувинцев: полоски бараньего рубца и нутряного сала, плотно заплетённые тонкой кишкой в толстый жгут и отваренные в бульоне с луком.
Сложный310 ккал140 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- лавровый лист — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- вода для варки — 2.50 л
- рубец бараний очищенный — 500.00 г
- сало подбрюшное (тестиг чаг) — 250.00 г
- кишки бараньи тонкие — 2.00 м
Приготовление
Рубец и кишки тщательно промойте, ошпарьте кипятком, соскоблите слизь и промойте в проточной воде с солью.
Рубец и подбрюшное сало нарежьте длинными лентами шириной 2 см и длиной около 40 см.
Сложите вместе ленту рубца и ленту сала, плотно обвейте их промытой тонкой кишкой по всей длине, формируя аккуратный жгут толщиной 3–4 см.
Концы кишки закрепите прочной петлей.
В казан налейте воду, опустите чөреме, лук, лавровый лист и перец горошком.
Варите при умеренном кипении около 2 часов до мягкости рубца.
За 15 минут до окончания варки посолите.
Готовый жгут чөреме выньте, нарежьте поперек на кружочки и подавайте горячим со свежим репчатым луком.
Рубец и подбрюшное сало нарежьте длинными лентами шириной 2 см и длиной около 40 см.
Сложите вместе ленту рубца и ленту сала, плотно обвейте их промытой тонкой кишкой по всей длине, формируя аккуратный жгут толщиной 3–4 см.
Концы кишки закрепите прочной петлей.
В казан налейте воду, опустите чөреме, лук, лавровый лист и перец горошком.
Варите при умеренном кипении около 2 часов до мягкости рубца.
За 15 минут до окончания варки посолите.
Готовый жгут чөреме выньте, нарежьте поперек на кружочки и подавайте горячим со свежим репчатым луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.