Командорская чёрная уха из окуня и прибрежных бычков
Густая насыщенная уха прибрежных рыбаков: наваристый бульон из морских керчаков (бычков) и окуня, уваренный с сушёными водорослями алярией и чесноком.
Средний225 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- вода — 2.00 л
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- черемша — 25.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- окунь морской тихоокеанский — 600.00 г
- бычки морские (керчаки) крупные — 500.00 г
- водоросль алярия сушёная — 30.00 г
Приготовление
Бычков и окуня очистите от чешуи, выпотрошите, промойте.
Бычков нарежьте кусками, опустите в холодную воду вместе с 1 луковицей и перцем горошком.
Варите 25 минут на среднем огне: бычки дадут невероятно густой клейкий навар.
Процедите бульон через сито, разваренное мясо бычков снимите с костей.
В кипящий процеженный навар опустите нарезанный кубиками картофель и порционные куски морского окуня.
Варите 12 минут при слабом кипении.
Сушёную морскую водоросль алярию промойте, нашинкуйте полосками и добавьте в уху.
Положите нарезанный второй лук, черемшу и соль.
Томите уху ещё 5 минут: за счёт минералов водорослей бульон приобретает глубокий тёмно-янтарный цвет и богатый йодистый вкус.
Подавайте горячей в глубоких глиняных мисках.
Бычков нарежьте кусками, опустите в холодную воду вместе с 1 луковицей и перцем горошком.
Варите 25 минут на среднем огне: бычки дадут невероятно густой клейкий навар.
Процедите бульон через сито, разваренное мясо бычков снимите с костей.
В кипящий процеженный навар опустите нарезанный кубиками картофель и порционные куски морского окуня.
Варите 12 минут при слабом кипении.
Сушёную морскую водоросль алярию промойте, нашинкуйте полосками и добавьте в уху.
Положите нарезанный второй лук, черемшу и соль.
Томите уху ещё 5 минут: за счёт минералов водорослей бульон приобретает глубокий тёмно-янтарный цвет и богатый йодистый вкус.
Подавайте горячей в глубоких глиняных мисках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.