Чучу (нежные негидальские рыбные котлетки из чира)
Традиционные круглые биточки-чучу: сочный рубленый фарш из филе северного чира или щуки со свежей черемшой, луком и топлёным лососевым салом.
Средний245 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- черемша свежая — 40.00 г
- жир лососевый топлёный или сливочное масло — 40.00 г
- мука пшеничная для обвалки — 2.00 ст. л.
- филе чира или щуки свежее — 600.00 г
Приготовление
Рыбное филе без костей и кожи мелко нарубите тяжелым ножом до состояния мелкой крупки.
Лук и черемшу мелко нашинкуйте.
Соедините рыбу, лук, черемшу, яйцо, половину растопленного жира, соль и чёрный перец.
Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5 минут, слегка выбивая о стенки миски для пышности.
Сформируйте небольшие круглые приплюснутые биточки-чучу диаметром 5 см.
Обваляйте биточки в пшеничной муке.
В чугунной сковороде разогрейте оставшийся лососевый жир.
Жарьте чучу по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне до красивой золотистой корочки.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и пропарьте ещё 3 минуты.
Подавайте горячими с отварным рисом или мочёными ягодами.
Лук и черемшу мелко нашинкуйте.
Соедините рыбу, лук, черемшу, яйцо, половину растопленного жира, соль и чёрный перец.
Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5 минут, слегка выбивая о стенки миски для пышности.
Сформируйте небольшие круглые приплюснутые биточки-чучу диаметром 5 см.
Обваляйте биточки в пшеничной муке.
В чугунной сковороде разогрейте оставшийся лососевый жир.
Жарьте чучу по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне до красивой золотистой корочки.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и пропарьте ещё 3 минуты.
Подавайте горячими с отварным рисом или мочёными ягодами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.