Чуэлль (жаренные на сковороде в оленьем жире оленьи потроха)
Традиционная сковорода забоя оленя: свежая оленья печень, сердце и почки, быстро обжаренные в растопленном нутряном сале с репчатым луком.
Простой260 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- жир нутряной олений — 60.00 г
- печень оленя свежая — 300.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- сердце оленье — 200.00 г
- почки оленьи — 2.00 шт. (около 150 г)
Приготовление
Потроха оленя тщательно промойте в холодной воде.
Сердце нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками, почки разрежьте пополам и удалите протоки, печень нарежьте плоскими кусочками толщиной 1 см.
В чугунной сковороде растопите нутряной олений жир до сильного жара.
Сначала выложите кусочки сердца и почек, обжаривайте на максимальном огне 4 минуты.
Затем добавьте печень и нарезанный полукольцами лук.
Жарьте всё вместе ещё 4–5 минут при постоянном помешивании лопаткой: печень должна остаться внутри сочной и нежной.
В самом конце посолите и поперчите.
Снимите сковороду чуэлль с огня и накройте крышкой на 2 минуты.
Подавайте горячим с ржаным ловозёрским хлебом или брусникой.
Сердце нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками, почки разрежьте пополам и удалите протоки, печень нарежьте плоскими кусочками толщиной 1 см.
В чугунной сковороде растопите нутряной олений жир до сильного жара.
Сначала выложите кусочки сердца и почек, обжаривайте на максимальном огне 4 минуты.
Затем добавьте печень и нарезанный полукольцами лук.
Жарьте всё вместе ещё 4–5 минут при постоянном помешивании лопаткой: печень должна остаться внутри сочной и нежной.
В самом конце посолите и поперчите.
Снимите сковороду чуэлль с огня и накройте крышкой на 2 минуты.
Подавайте горячим с ржаным ловозёрским хлебом или брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.