Чукин (свежая оленья печень, быстро обжаренная на оленьем жиру)
Праздничное охотничье кушанье после удачной охоты: ломтики нежнейшей парной оленьей печени, мгновенно обжаренные на раскалённом сале с луком.
Простой235 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- печень оленя свежая — 600.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- лук репчатый или дикий лук — 2.00 шт.
- жир олений нутряной (или сливочное масло) — 60.00 г
Приготовление
Свежую оленью печень промойте, снимите тонкую прозрачную внешнюю плёнку и вырежьте крупные протоки.
Нарежьте печень плоскими ломтиками толщиной около 1 см.
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите нутряной олений жир до сильного жара.
Выложите ломтики печени в один слой и быстро обжарьте на максимальном огне ровно по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Добавьте нарезанный лук, соль и чёрный перец, перемешайте лопаткой.
Убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 3 минуты при постоянном помешивании: печень внутри должна оставаться розовой и сочной.
Снимите сковороду с огня и дайте постоять 2 минуты под крышкой.
Подавайте чукин с пылу с жару вместе с горячей лепёшкой колобо.
Нарежьте печень плоскими ломтиками толщиной около 1 см.
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите нутряной олений жир до сильного жара.
Выложите ломтики печени в один слой и быстро обжарьте на максимальном огне ровно по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Добавьте нарезанный лук, соль и чёрный перец, перемешайте лопаткой.
Убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 3 минуты при постоянном помешивании: печень внутри должна оставаться розовой и сочной.
Снимите сковороду с огня и дайте постоять 2 минуты под крышкой.
Подавайте чукин с пылу с жару вместе с горячей лепёшкой колобо.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.