Чжунбян (тонкие слоёные дунганские лепёшки)
Архаичные тончайшие хрустящие слоёные лепёшки: пресное тесто, сдобренное кунжутным и растительным маслом с зелёным луком, подпечённое на сухой чугунной сковороде.
Простой230 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 400.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- масло кунжутное — 1.00 ст. л.
- вода горячая (около 70°c) — 200.00 мл
- масло растительное для смазывания слоёв — 50.00 мл
- лук зелёный мелко нарезанный — 30.00 г
Приготовление
Муку заварите горячей водой с солью, замесите мягкое эластичное заварное тесто. Накройте миской на 20 минут.
Разделите тесто на 6 частей, каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.
Смажьте пласт смесью растительного и кунжутного масла, посыпьте зелёным луком и щепоткой соли.
Сверните в плотный жгут, затем закрутите спиралью (улиткой).
Сплюсните улитку ладонью и снова раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку толщиной 2 мм.
Сухую чугунную сковороду сильно разогрейте на умеренном огне.
Пеките лепёшку по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистых пузырчатых подпалин.
Сняв со сковороды, слегка сомните лепёшку руками с боков, чтобы проявились хрустящие тонкие слои.
Подавайте горячими к чаю или супам.
Разделите тесто на 6 частей, каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.
Смажьте пласт смесью растительного и кунжутного масла, посыпьте зелёным луком и щепоткой соли.
Сверните в плотный жгут, затем закрутите спиралью (улиткой).
Сплюсните улитку ладонью и снова раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку толщиной 2 мм.
Сухую чугунную сковороду сильно разогрейте на умеренном огне.
Пеките лепёшку по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистых пузырчатых подпалин.
Сняв со сковороды, слегка сомните лепёшку руками с боков, чтобы проявились хрустящие тонкие слои.
Подавайте горячими к чаю или супам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.