Даттараш (дулх-эк: ингушское жаркое из говяжьих субпродуктов)
Традиционное ароматное жаркое горцев: говяжье сердце, печень и лёгкое, томлённые в казане с картофелем, сладким перцем, луком, морковью и кинзой.
Средний290 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 4.00 шт.
- перец болгарский — 1.00 шт.
- морковь — 1.00 шт.
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода или бульон — 200.00 мл
- кинза свежая — 30.00 г
- субпродукты говяжьи (сердце, печень, лёгкое) — 800.00 г
- масло топлёное или растительное — 50.00 г
Приготовление
Субпродукты очистите от плёнок и сосудов, промойте и нарежьте кубиками размером 2х2 см.
В чугунном казане разогрейте топлёное масло.
Выложите сердце и лёгкое, обжаривайте на сильном огне 10 минут.
Затем добавьте нарезанную печень, полукольца лука и морковь брусочками, жарьте ещё 7 минут.
Добавьте нарезанный картофель и сладкий перец, посолите и поперчите.
Влейте горячую воду или бульон, накройте казан крышкой.
Тушите на медленном огне 30 минут до мягкости картофеля.
Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой кинзой.
В чугунном казане разогрейте топлёное масло.
Выложите сердце и лёгкое, обжаривайте на сильном огне 10 минут.
Затем добавьте нарезанную печень, полукольца лука и морковь брусочками, жарьте ещё 7 минут.
Добавьте нарезанный картофель и сладкий перец, посолите и поперчите.
Влейте горячую воду или бульон, накройте казан крышкой.
Тушите на медленном огне 30 минут до мягкости картофеля.
Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.