Дерцӏиб дигӏбе (даргинское жареное мясо в казане)
Сочные куски мяса, быстро обжаренные в растопленном курдючном сале с репчатым луком, чесноком и толчёным кориандром.
Простой340 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- кориандр молотый — 1.00 ч. л.
- мякоть баранины или говядины — 800.00 г
- сало курдючное — 80.00 г
Приготовление
Мясо нарежьте одинаковыми продолговатыми кусочками.
Курдюк нарежьте кубиками и вытопите в казане до шкварок, шкварки выньте.
В сильно раскалённый жир опустите мясо и жарьте на сильном огне до румяной корочки 10 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и жарьте ещё 10 минут.
Посолите, добавьте молотый кориандр, чёрный перец и измельчённый чеснок.
Прогрейте 2 минуты, снимите с огня и подавайте горячим со свежими лепёшками.
Курдюк нарежьте кубиками и вытопите в казане до шкварок, шкварки выньте.
В сильно раскалённый жир опустите мясо и жарьте на сильном огне до румяной корочки 10 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и жарьте ещё 10 минут.
Посолите, добавьте молотый кориандр, чёрный перец и измельчённый чеснок.
Прогрейте 2 минуты, снимите с огня и подавайте горячим со свежими лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.