Дигӏла хинкӏе (даргинский хинкал с отварной говядиной)
Сытное классическое мясное угощение даргинцев: нежные квадратики теста, томлёная говядина на кости и чесночно-сметанная заправка с кинзой.
Средний390 ккал130 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 180.00 мл
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- сметана — 200.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- кинза свежая — 30.00 г
- говяжья грудинка на кости — 900.00 г
Приготовление
Говядину промойте, варите в казане со специями и солью около 2 часов до отделения мяса от костей.
Замесите пресное тесто из муки, яйца, соли и воды, раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратами.
Отварите квадраты теста в процеженном кипящем бульоне 4 минуты.
Выложите на блюдо, полейте ложкой бульона с топлёным маслом.
Рядом выложите куски разваристой говядины.
Чеснок растолките с солью и перемешайте со сметаной и рубленой кинзой.
Подавайте с горячим бульоном в пиалах.
Замесите пресное тесто из муки, яйца, соли и воды, раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратами.
Отварите квадраты теста в процеженном кипящем бульоне 4 минуты.
Выложите на блюдо, полейте ложкой бульона с топлёным маслом.
Рядом выложите куски разваристой говядины.
Чеснок растолките с солью и перемешайте со сметаной и рубленой кинзой.
Подавайте с горячим бульоном в пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.