Дикая утка, тушённая с побегами черемши содой
Сытное охотничье блюдо берегов реки Бикин: дикая кряква, тушённая в казане с большим количеством свежей черемши содой, диким чесноком и ложкой кабаньего жира.
Средний285 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода горячая — 200.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- тушка дикой утки — 1.00 шт. (около 1.1 кг)
- черемша свежая побеги (содой) — 150.00 г
- жир дикого кабана — 40.00 г
Приготовление
Дикую утку выпотрошите, опалите над огнем, тщательно промойте и разрубите на 6–8 порционных кусков.
В чугунном казане растопите кабаний жир.
Выложите куски утки и обжарьте на сильном огне со всех сторон до тёмно-золотистой корочки (около 10 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук, соль и перец, обжаривайте ещё 5 минут.
Влейте 200 мл горячей воды, закройте казан крышкой и тушите на самом тихом огне 50 минут.
Свежую черемшу промойте, нарежьте брусочками по 3 см и выложите в казан поверх утки.
Тушите ещё 10 минут под крышкой: черемша отдаст сок и чесночный аромат, мясо станет исключительно мягким.
Подавайте горячим с отварным рисом или лепёшками.
В чугунном казане растопите кабаний жир.
Выложите куски утки и обжарьте на сильном огне со всех сторон до тёмно-золотистой корочки (около 10 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук, соль и перец, обжаривайте ещё 5 минут.
Влейте 200 мл горячей воды, закройте казан крышкой и тушите на самом тихом огне 50 минут.
Свежую черемшу промойте, нарежьте брусочками по 3 см и выложите в казан поверх утки.
Тушите ещё 10 минут под крышкой: черемша отдаст сок и чесночный аромат, мясо станет исключительно мягким.
Подавайте горячим с отварным рисом или лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.