Долма по-кумыкски в виноградных листьях
Миниатюрная нежная долма: молодые виноградные листья, наполненные фаршем из баранины, риса, зелени и сушёной мяты, поданные с чесночным къатыком.
Средний280 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- рис круглый — 80.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- мята сушёная — 1.00 ч. л.
- бульон мясной — 350.00 мл
- фарш из баранины — 500.00 г
- листья виноградные маринованные или свежие — 50.00 шт.
Приготовление
Виноградные листья ошпарьте кипятком на 2 минуты, удалите черенки.
В мясной фарш добавьте промытый рис, мелко измельчённый лук, сушёную мяту, соль и перец, вымесите фарш руками.
На матовую сторону листа выложите ложку фарша, заверните края конвертиком и плотно скатайте рулетик.
Дно сотейника выстелите слоем листьев, плотными кругами уложите долму.
Полейте топлёным маслом, залейте бульоном и накройте плоской тарелкой-гнётом.
Тушите на самом тихом огне 40 минут.
Подавайте горячей с густой простоквашей (къатыком) и чесноком.
В мясной фарш добавьте промытый рис, мелко измельчённый лук, сушёную мяту, соль и перец, вымесите фарш руками.
На матовую сторону листа выложите ложку фарша, заверните края конвертиком и плотно скатайте рулетик.
Дно сотейника выстелите слоем листьев, плотными кругами уложите долму.
Полейте топлёным маслом, залейте бульоном и накройте плоской тарелкой-гнётом.
Тушите на самом тихом огне 40 минут.
Подавайте горячей с густой простоквашей (къатыком) и чесноком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.