Кудымкарская колбаса из субпродуктов с ячменной крупой
Традиционная домашняя колбаса: свиные потроха (печень, лёгкое, сердце), прокрученные с ячменной крупой, луком и чесноком, запечённые в печи.
Сложный285 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- кишки свиные натуральные обработанные — 1.50 м
- печень свиная — 300.00 г
- лёгкое или сердце свиное — 300.00 г
- сало свиное свежее — 150.00 г
- крупа ячневая отварная до полуготовности — 120.00 г
Приготовление
Субпродукты и сало нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Лук и чеснок мелко нарубите.
В глубокой миске соедините фарш из потрохов, полуотварную ячневую крупу, лук, чеснок, соль и молотый перец.
Тщательно перемешайте фарш руками, добавив 80 мл холодной воды для сочности.
Свиные кишки промойте, завяжите один конец шпагатом и с помощью насадки не слишком плотно наполните фаршем.
Завяжите второй конец, сверните колбасу спиралью и наколите иглой через каждые 5 см.
Опустите колбасу в кипящую воду на 10 минут, затем переложите на смазанный противень.
Запекайте в печи или духовке при 190°C около 35 минут до аппетитной румяной корочки.
Подавайте нарезанной на толстые кружки с солёными огурцами и хреном.
Лук и чеснок мелко нарубите.
В глубокой миске соедините фарш из потрохов, полуотварную ячневую крупу, лук, чеснок, соль и молотый перец.
Тщательно перемешайте фарш руками, добавив 80 мл холодной воды для сочности.
Свиные кишки промойте, завяжите один конец шпагатом и с помощью насадки не слишком плотно наполните фаршем.
Завяжите второй конец, сверните колбасу спиралью и наколите иглой через каждые 5 см.
Опустите колбасу в кипящую воду на 10 минут, затем переложите на смазанный противень.
Запекайте в печи или духовке при 190°C около 35 минут до аппетитной румяной корочки.
Подавайте нарезанной на толстые кружки с солёными огурцами и хреном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.