Домашняя сушёная колбаса по-табасарански
Зимний мясной деликатес: натуральные бараньи или говяжьи кишки, набитые рубленой говядиной, курдюком, тмином и чесноком, высушенные на горном ветру.
Средний340 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 6.00 зубчиков
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- соль крупная — 2.00 ст. л.
- мякоть говядины или баранины — 1.00 кг
- сало курдючное — 250.00 г
- кишки натуральные очищенные — 2.00 м
- тмин дикий молотый — 1.00 ч. л.
Приготовление
Мясо и курдюк нарежьте вручную мелкими кусочками (или пропустите через крупную решётку мясорубки).
Чеснок измельчите в кашицу с солью.
Смешайте мясо, курдюк, чеснок, тмин, соль и чёрный перец, вымешивайте 10 минут.
Наполните фаршем подготовленные кишки, формируя кольца длиной 30–40 см, концы завяжите шпагатом.
Иглой проколите кишки в нескольких местах для выхода воздуха.
Вывесьте колбасы в сухое прохладное проветриваемое место на 2–3 недели.
Перед употреблением отваривайте в воде 25 минут или нарезайте тонкими ломтиками.
Чеснок измельчите в кашицу с солью.
Смешайте мясо, курдюк, чеснок, тмин, соль и чёрный перец, вымешивайте 10 минут.
Наполните фаршем подготовленные кишки, формируя кольца длиной 30–40 см, концы завяжите шпагатом.
Иглой проколите кишки в нескольких местах для выхода воздуха.
Вывесьте колбасы в сухое прохладное проветриваемое место на 2–3 недели.
Перед употреблением отваривайте в воде 25 минут или нарезайте тонкими ломтиками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.