Дудуэсэ талани (картофельная тала с соломкой кеты и черемшой)
Изысканный нанайский салат: тончайшая хрустящая соломка картофеля, бланшированная 2 минуты, заправленная малосольной кетой, жареным луком и кипящим маслом.
Средний240 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- уксус 6% — 1.00 ст. л.
- масло растительное — 60.00 мл
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- черемша сушёная или свежая — 20.00 г
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- картофель крупный плотный — 4.00 шт. (около 600 г)
- кета слабосолёная или вяленая — 250.00 г
Приготовление
Картофель очистите и настругайте длинной тонкой соломкой (толщиной 2 мм) с помощью тёрки для корейской моркови.
Тщательно промойте картофельную соломку в ледяной воде 3 раза, чтобы полностью вымыть крахмал.
Опустите соломку в бурно кипящую подсоленную воду ровно на 1,5–2 минуты: картофель должен остаться упругим и хрустящим.
Быстро откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
Кету нарежьте тончайшей стружкой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на половине растительного масла до красивого золотистого цвета.
В глубокой миске соедините хрустящий картофель, рыбу, обжаренный лук, черемшу, соль, перец и уксус.
Оставшееся растительное масло раскалите в ковшике до лёгкого дымка и вылейте прямо на специи в салат.
Быстро перемешайте двумя вилками и вынесите на холод на 20 минут.
Подавайте дудуэсэ талани охлаждённым как царскую закуску.
Тщательно промойте картофельную соломку в ледяной воде 3 раза, чтобы полностью вымыть крахмал.
Опустите соломку в бурно кипящую подсоленную воду ровно на 1,5–2 минуты: картофель должен остаться упругим и хрустящим.
Быстро откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
Кету нарежьте тончайшей стружкой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на половине растительного масла до красивого золотистого цвета.
В глубокой миске соедините хрустящий картофель, рыбу, обжаренный лук, черемшу, соль, перец и уксус.
Оставшееся растительное масло раскалите в ковшике до лёгкого дымка и вылейте прямо на специи в салат.
Быстро перемешайте двумя вилками и вынесите на холод на 20 минут.
Подавайте дудуэсэ талани охлаждённым как царскую закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.