Дукьра хIян (лакский традиционный хлебный квас-буза)
Древний освежающий безалкогольный напиток лакцев: настой из пророщенного ячменя, пшеничной муки, родниковой воды и мёда естественного брожения.
Средний75 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- сахар — 50.00 г
- мука пшеничная — 100.00 г
- вода родниковая — 2.50 л
- мёд натуральный — 100.00 г
- дрожжи — 0.50 ч. л.
- солод ячменный или мука овсяная — 150.00 г
Приготовление
Муку и солод залейте 1 л кипятка, размешайте до состояния жидкой кашицы и оставьте в тепле на 4 часа для осахаривания.
Долейте оставшуюся воду (1,5 л), добавьте мёд, сахар и дрожжи.
Оставьте сбраживаться при комнатной температуре на 24 часа.
Процедите напиток через несколько слоёв марли, разлейте по кувшинам и хорошо охладите.
Подавайте прохладным в жаркие дни.
Долейте оставшуюся воду (1,5 л), добавьте мёд, сахар и дрожжи.
Оставьте сбраживаться при комнатной температуре на 24 часа.
Процедите напиток через несколько слоёв марли, разлейте по кувшинам и хорошо охладите.
Подавайте прохладным в жаркие дни.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.