Дунганские манты с джусаем и рубленой бараниной
Традиционные паровые манты дунганского дома: тончайшее упругое тесто и сочная начинка из рубленой баранины с курдюком, большим количеством свежего джусая и пряными специями.
Средний275 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 200.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- кориандр молотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная высшего сорта — 500.00 г
- баранина мякоть — 450.00 г
- джусай свежий — 300.00 г
- курдючный жир свежий — 100.00 г
- масло растительное для ярусов — 40.00 мл
Приготовление
Из муки, яйца, соли и воды замесите крутое эластичное пресное тесто. Выдержите под миской 30 минут.
Баранину и курдюк нарубите ножом на мелкие кубики.
Джусай мелко нарежьте, репчатый лук нашинкуйте.
Соедините мясо, курдюк, джусай, лук, соль, кориандр и перец. Тщательно перемешайте руками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, нарежьте квадратами 10х10 см.
В центр каждого квадрата выложите порцию фарша.
Защипните манты уголками крест-накрест.
Разложите на смазанные маслом ярусы мантоварки.
Варите на пару над кипящей водой 35 минут.
Горячие манты смажьте сливочным маслом и подавайте с уксусом и лазой.
Баранину и курдюк нарубите ножом на мелкие кубики.
Джусай мелко нарежьте, репчатый лук нашинкуйте.
Соедините мясо, курдюк, джусай, лук, соль, кориандр и перец. Тщательно перемешайте руками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, нарежьте квадратами 10х10 см.
В центр каждого квадрата выложите порцию фарша.
Защипните манты уголками крест-накрест.
Разложите на смазанные маслом ярусы мантоварки.
Варите на пару над кипящей водой 35 минут.
Горячие манты смажьте сливочным маслом и подавайте с уксусом и лазой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.