Дурмарду (лакские миниатюрные голубцы в щавелевых листьях)
Изысканные крошечные голубцы: фарш из баранины и риса с зеленью, завернутый в молодые кисловатые листья конского щавеля и томлённый на медленном огне.
Средний270 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- рис круглый — 70.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло топленое — 40.00 г
- бульон мясной — 350.00 мл
- фарш из баранины — 450.00 г
- листья щавеля конского молодые — 40.00 шт.
Приготовление
Листья щавеля промойте, ошпарьте кипятком на 1 минуту, срежьте грубые черешки.
В фарш добавьте промытый рис, мелко нарезанный лук, соль, перец и 30 мл холодной воды, тщательно вымесите.
На каждый лист положите чайную ложку фарша и заверните аккуратный маленький рулетик-голубец.
На дно кастрюли с толстым дном выложите слой листьев, плотными рядами уложите дурмарду.
Полейте топлёным маслом, залейте бульоном, накройте тарелкой-гнётом.
Тушите на медленном огне 35–40 минут.
Подавайте с чесночной сметаной или мацони.
В фарш добавьте промытый рис, мелко нарезанный лук, соль, перец и 30 мл холодной воды, тщательно вымесите.
На каждый лист положите чайную ложку фарша и заверните аккуратный маленький рулетик-голубец.
На дно кастрюли с толстым дном выложите слой листьев, плотными рядами уложите дурмарду.
Полейте топлёным маслом, залейте бульоном, накройте тарелкой-гнётом.
Тушите на медленном огне 35–40 минут.
Подавайте с чесночной сметаной или мацони.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.