Дюшпере по-табасарански (миниатюрные пельмени в бульоне)
Крошечные ювелирные пельмени с начинкой из баранины и лука, которые подаются в прозрачном мясном бульоне со свежей мятой и винным уксусом.
Сложный310 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- мята сушёная — 1.00 ч. л.
- фарш из баранины — 350.00 г
- бульон мясной прозрачный — 1.50 л
- кинза свежая — 30.00 г
Приготовление
Из муки, яйца, щепотки соли и 120 мл воды замесите тугое гладкое тесто, дайте постоять 20 минут.
В фарш из баранины добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и ложку ледяной воды, тщательно вымесите.
Тесто раскатайте в тончайший пласт толщиной 1 мм, нарежьте маленькими квадратиками 2,5х2,5 см.
В центр каждого квадратика положите горошину фарша, сложите треугольником и соедините противоположные уголки.
В кипящий подсоленный бульон опустите дюшпере и варите 4–5 минут после всплытия.
Разлейте пельмени вместе с горячим бульоном по глубоким тарелкам.
Посыпьте сушёной мятой и свежей кинзой. Подавайте с винным уксусом или чесночной заправкой.
В фарш из баранины добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и ложку ледяной воды, тщательно вымесите.
Тесто раскатайте в тончайший пласт толщиной 1 мм, нарежьте маленькими квадратиками 2,5х2,5 см.
В центр каждого квадратика положите горошину фарша, сложите треугольником и соедините противоположные уголки.
В кипящий подсоленный бульон опустите дюшпере и варите 4–5 минут после всплытия.
Разлейте пельмени вместе с горячим бульоном по глубоким тарелкам.
Посыпьте сушёной мятой и свежей кинзой. Подавайте с винным уксусом или чесночной заправкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.