Джэдгъэжьагъ (жареная курица в казане по-черкесски)
Традиционный способ приготовления птицы: молодой цыплёнок, распластанный по спинке, зажаренный под тяжелым гнетом на топлёном масле с чесночной солью.
Простой330 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль крупная — 1.50 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- паприка красная сладкая — 1.00 ч. л.
- чабрец сушёный — 0.50 ч. л.
- чеснок свежий — 4.00 зубчика
- цыплёнок молодой домашний — 1.00 кг
Приготовление
Цыплёнка промойте, разрежьте вдоль грудки и распластайте на доске тушкой наружу.
Тяжелым пестом или молотком аккуратно отбейте суставы, чтобы тушка стала плоской.
Чеснок разотрите в ступке с солью, паприкой, чабрецом и перцем.
Тщательно натрите птицу пряной пастой с обеих сторон и оставьте на 20 минут.
В широкой чугунной сковороде или казане сильно разогрейте топлёное масло.
Выложите цыплёнка кожей вниз, сверху накройте плоской тарелкой и установите тяжелый гнёт (камень или кастрюлю с водой).
Жарьте на умеренном огне 15–18 минут до образования хрустящей темно-золотистой корочки.
Переверните цыплёнка, снова придавите гнётом и жарьте ещё 12–15 минут до полной готовности.
Подавайте горячим с чесночным соусом бжыныху-щипс и кукурузной пастой.
Тяжелым пестом или молотком аккуратно отбейте суставы, чтобы тушка стала плоской.
Чеснок разотрите в ступке с солью, паприкой, чабрецом и перцем.
Тщательно натрите птицу пряной пастой с обеих сторон и оставьте на 20 минут.
В широкой чугунной сковороде или казане сильно разогрейте топлёное масло.
Выложите цыплёнка кожей вниз, сверху накройте плоской тарелкой и установите тяжелый гнёт (камень или кастрюлю с водой).
Жарьте на умеренном огне 15–18 минут до образования хрустящей темно-золотистой корочки.
Переверните цыплёнка, снова придавите гнётом и жарьте ещё 12–15 минут до полной готовности.
Подавайте горячим с чесночным соусом бжыныху-щипс и кукурузной пастой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.