Джусай-манта (паровые манты со свежим джусаем)
Традиционные нежные уйгурские паровые манты из тонкого пресного теста с ароматной сочной начинкой из душистого горного лука джусай, яиц, курдючного жира или баранины.
Средний245 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 180.00 мл
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- масло топлёное или растительное — 50.00 г
- яйцо куриное (в тесто) — 1.00 шт.
- джусай свежий (чесночный лук) — 400.00 г
- курдючный жир свежий или баранина — 150.00 г
- яйца куриные (в начинку) — 3.00 шт.
Приготовление
Из муки, яйца, воды и 0.5 ч. л. соли замесите тугое эластичное пресное тесто. Накройте салфеткой на 30 минут.
Джусай тщательно промойте, обсушите на полотенце и мелко нарежьте.
В сковороде на 2 ложках масла обжарьте 3 слегка взбитых яйца, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы получилась мелкая яичная крошка-скрэмбл, остудите.
Курдючный жир или баранину нарежьте мелкими кубиками со стороной 3 мм.
В миске соедините нарезанный джусай, обжаренное яйцо, курдюк, соль и свежемолотый чёрный перец. Перемешайте начинку.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, нарежьте квадратами 10х10 см.
В центр каждого квадрата выложите щедрую порцию начинки из джусая.
Защипните манты классическим уйгурским способом конвертиком.
Ярусы пароварки смажьте маслом, разложите джусай-манта.
Варите на сильном пару в течение 30 минут.
Горячие манты переложите на блюдо, смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавайте с острым соусом ладжан и чесночным уксусом.
Джусай тщательно промойте, обсушите на полотенце и мелко нарежьте.
В сковороде на 2 ложках масла обжарьте 3 слегка взбитых яйца, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы получилась мелкая яичная крошка-скрэмбл, остудите.
Курдючный жир или баранину нарежьте мелкими кубиками со стороной 3 мм.
В миске соедините нарезанный джусай, обжаренное яйцо, курдюк, соль и свежемолотый чёрный перец. Перемешайте начинку.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, нарежьте квадратами 10х10 см.
В центр каждого квадрата выложите щедрую порцию начинки из джусая.
Защипните манты классическим уйгурским способом конвертиком.
Ярусы пароварки смажьте маслом, разложите джусай-манта.
Варите на сильном пару в течение 30 минут.
Горячие манты переложите на блюдо, смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавайте с острым соусом ладжан и чесночным уксусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.