Дзыкка (сакральная сырная каша со сметаной и мукой)
Древнейшее ритуальное блюдо аланов: свежий осетинский сыр, томлённый в кипящей жирной домашней сметане с добавлением кукурузной или пшеничной муки.
Средний380 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- сметана домашняя деревенская жирная 30% — 500.00 г
- сыр осетинский свежий несолёный — 400.00 г
- мука пшеничная (или пополам с кукурузной) — 80.00 г
Приготовление
В чугунный сотейник или сковороду выложите густую домашнюю сметану и поставьте на средний огонь.
Доведите сметану до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой в одну сторону.
Свежий осетинский сыр разомните руками в мелкую крошку и опустите в кипящую сметану.
Интенсивно вымешивайте массу на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится и не соединится со сметаной.
Постепенно тонкой струйкой всыпайте просеянную муку и соль, непрерывно взбивая лопаткой.
Томите кашу 10–12 минут, пока она не станет тягучей, шелковистой, а на поверхности не выступит янтарное сливочное масло.
Снимите с огня.
Подавайте дзыкку обжигающе горячей прямо в сотейнике. Едят её ложками или обмакивая кусочки свежего чурека.
Доведите сметану до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой в одну сторону.
Свежий осетинский сыр разомните руками в мелкую крошку и опустите в кипящую сметану.
Интенсивно вымешивайте массу на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится и не соединится со сметаной.
Постепенно тонкой струйкой всыпайте просеянную муку и соль, непрерывно взбивая лопаткой.
Томите кашу 10–12 минут, пока она не станет тягучей, шелковистой, а на поверхности не выступит янтарное сливочное масло.
Снимите с огня.
Подавайте дзыкку обжигающе горячей прямо в сотейнике. Едят её ложками или обмакивая кусочки свежего чурека.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.