Эчiгей пызылагы (кисловатый прессованный сыр из простокваши)
Традиционный плотный сыр хакасов: простокваша, уваренная в казане до творога, растёртая с яйцом и топлёным маслом, спрессованная в плотный сырный круг под досками.
Средний185 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ст. л.
- яйцо куриное — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- простокваша или чеген — 2.50 л
Приготовление
Густую простоквашу налейте в казан, нагрейте на среднем огне до момента закипания и сразу снимите с огня.
Откиньте массу в марлю, дайте стечь сыворотке (хыбыран).
Полученный плотный творог (эчигей) протрите через сито.
В перетёртый творог вбейте сырые яйца, добавьте растопленное топлёное масло и соль.
Верните массу в казан и прогрейте на самом слабом огне 5 минут, интенсивно вымешивая до пластичности.
Сложите творожную массу в холщовый мешок, уложите под деревянную доску и установите тяжелый гнёт на 4 часа.
Готовый кислый сыр эчигей пызылагы нарежьте плотными ломтями.
Откиньте массу в марлю, дайте стечь сыворотке (хыбыран).
Полученный плотный творог (эчигей) протрите через сито.
В перетёртый творог вбейте сырые яйца, добавьте растопленное топлёное масло и соль.
Верните массу в казан и прогрейте на самом слабом огне 5 минут, интенсивно вымешивая до пластичности.
Сложите творожную массу в холщовый мешок, уложите под деревянную доску и установите тяжелый гнёт на 4 часа.
Готовый кислый сыр эчигей пызылагы нарежьте плотными ломтями.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.