Эдигей (алтайский сладковатый уваренный творожный сыр)
Сладкое сырное лакомство Алтая: свежее молоко, створоженное чегенем и уваренное до приятного кремового оттенка, спрессованное и поданное с мёдом.
Простой210 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- молоко цельное — 2.00 л
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- мёд таёжный — 2.00 ст. л.
- чегень — 400.00 мл
Приготовление
В казан налейте цельное молоко, доведите до кипения и влейте чегень.
После образования сгустка убавьте огонь и продолжайте уваривать массу в сыворотке 25 минут, пока она не приобретет лёгкий карамельно-бежевый оттенок.
Откиньте массу на ткань, дайте сыворотке полностью стечь.
В тёплый творожный сыр добавьте растопленное топлёное масло и мёд, тщательно перемешайте.
Заверните в форму и положите под лёгкий пресс на 1 час.
Нарежьте эдигей на небольшие кубики.
Подавайте к столу со свежим каймаком и чаем.
После образования сгустка убавьте огонь и продолжайте уваривать массу в сыворотке 25 минут, пока она не приобретет лёгкий карамельно-бежевый оттенок.
Откиньте массу на ткань, дайте сыворотке полностью стечь.
В тёплый творожный сыр добавьте растопленное топлёное масло и мёд, тщательно перемешайте.
Заверните в форму и положите под лёгкий пресс на 1 час.
Нарежьте эдигей на небольшие кубики.
Подавайте к столу со свежим каймаком и чаем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.