Ээжегей (тувинский томлёный сушёный творог золотистого цвета)
Сладковатый карамельный сухой творог: простокваша, уваренная в котле со свежим молоком до полного выпаривания сыворотки, высушенная на солнце до хрустящих крупинок.
Средний210 ккал90 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- молоко цельное — 2.00 л
- сахар или мёд — 2.00 ст. л.
- простокваша (тарак) — 1.00 л
Приготовление
В чугунный казан налейте цельное молоко и доведите до кипения.
Влейте простоквашу тарак, перемешайте и дайте образоваться сгустку.
Слейте две трети выделившейся прозрачной сыворотки.
Оставшуюся творожную массу вместе с частью сыворотки продолжайте варить на медленном огне при постоянном помешивании 1–1,5 часа.
Постепенно влага полностью выпарится, а творожные крупинки приобретут насыщенный красивый золотисто-оранжевый оттенок и карамельный сладковатый вкус.
В конце добавьте мёд или сахар, перемешайте.
Выложите ээжегей на ткань и просушите на солнце или в тёплом месте.
Подавайте как сухое питательное лакомство к тувинскому чаю.
Влейте простоквашу тарак, перемешайте и дайте образоваться сгустку.
Слейте две трети выделившейся прозрачной сыворотки.
Оставшуюся творожную массу вместе с частью сыворотки продолжайте варить на медленном огне при постоянном помешивании 1–1,5 часа.
Постепенно влага полностью выпарится, а творожные крупинки приобретут насыщенный красивый золотисто-оранжевый оттенок и карамельный сладковатый вкус.
В конце добавьте мёд или сахар, перемешайте.
Выложите ээжегей на ткань и просушите на солнце или в тёплом месте.
Подавайте как сухое питательное лакомство к тувинскому чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.