Караимский экмек (пирог-лепёшка с овечьим сыром и зеленью)
Круглый домашний караимский пирог из сдобного дрожжевого теста со щедрой начинкой из рассольного овечьего сыра, сулугуни, зелёного лука и укропа.
Средний285 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- молоко тёплое — 200.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 60.00 г
- лук зелёный и укроп свежий — 70.00 г
- желток яичный для смазки — 1.00 шт.
- сыр овечий рассольный или брынза — 300.00 г
- сыр сулугуни или кашкавал — 150.00 г
- семена кунжута — 1.00 ст. л.
Приготовление
В тёплом молоке распустите дрожжи с ложкой сахара и щепоткой соли, добавьте растопленное масло и муку, замесите мягкое нежное тесто. Оставьте в тепле на 50 минут.
Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте сыр с зеленью и свежемолотым чёрным перцем.
Подошедшее тесто разделите на 2 равные части, раскатайте круглые пласты диаметром 26 см.
Один пласт выложите на смазанный противень, распределите сырную начинку ровным толстым слоем.
Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края витым жгутиком.
По центру сделайте круглое отверстие для пара, смажьте пирог желтком и посыпьте семенами кунжута.
Дайте расстояться 15 минут.
Выпекайте в духовке при 190°C около 25–30 минут до темно-золотистого румянца.
Горячий караимский экмек обильно смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 минут.
Подавайте теплым: сыр внутри тянется нежными сливочными нитями.
Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте сыр с зеленью и свежемолотым чёрным перцем.
Подошедшее тесто разделите на 2 равные части, раскатайте круглые пласты диаметром 26 см.
Один пласт выложите на смазанный противень, распределите сырную начинку ровным толстым слоем.
Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края витым жгутиком.
По центру сделайте круглое отверстие для пара, смажьте пирог желтком и посыпьте семенами кунжута.
Дайте расстояться 15 минут.
Выпекайте в духовке при 190°C около 25–30 минут до темно-золотистого румянца.
Горячий караимский экмек обильно смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 минут.
Подавайте теплым: сыр внутри тянется нежными сливочными нитями.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.