Этпетертпек (шорские лепёшки с сочным рубленым мясом)
Сытная закрытая лепёшка из пресного ячменно-пшеничного теста с начинкой из мелко рубленого мяса конины или говядины с луком, запечённая в печи.
Средний315 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 250.00 г
- вода тёплая — 150.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- мука ячменная — 100.00 г
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- говядина или конина жирная — 400.00 г
Приготовление
Из двух видов муки, воды и соли замесите упругое тесто, оставьте под плёнкой на 20 минут.
Мясо мелко нарубите ножом на кусочки 4 мм.
Лук измельчите, соедините с мясом, добавьте 40 мл холодной воды, соль и перец, вымесите сочный фарш.
Тесто разделите на 4 части, раскатайте круглые лепёшки.
На одну половину лепёшки выложите мясной фарш и кусочек масла.
Накройте второй половиной теста и плотно защепите край зубчиками.
Выпекайте на сухой чугунной сковороде или в духовке при 200°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Смажьте горячие этпетертпек топлёным маслом.
Мясо мелко нарубите ножом на кусочки 4 мм.
Лук измельчите, соедините с мясом, добавьте 40 мл холодной воды, соль и перец, вымесите сочный фарш.
Тесто разделите на 4 части, раскатайте круглые лепёшки.
На одну половину лепёшки выложите мясной фарш и кусочек масла.
Накройте второй половиной теста и плотно защепите край зубчиками.
Выпекайте на сухой чугунной сковороде или в духовке при 200°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Смажьте горячие этпетертпек топлёным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.