Фляки по-варшавски (Flaki po warszawsku)
Знаменитый густой суп из говяжьих рубцов, долго томлённых в крепком бульоне с кореньями, майораном, мускатным орехом и имбирём.
Простой240 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- морковь — 2.00 шт.
- масло сливочное — 40.00 г
- мука пшеничная — 2.00 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- майоран сушёный — 1.00 ст. л.
- рубец говяжий отварной зачищенный — 700.00 г
- бульон говяжий крепкий — 1.80 л
- корень петрушки или пастернака — 1.00 шт.
- сельдерей корневой — 100.00 г
- мускатный орех молотый — 0.30 ч. л.
- имбирь сушёный — 0.30 ч. л.
Приготовление
1. Говяжий рубец тщательно промойте, нарежьте тонкими узкими полосками длиной 4–5 см.
2. Опустите рубец в кипящий говяжий бульон и варите на медленном огне 1 час до полной мягкости.
3. Морковь, корень петрушки и сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте.
4. Овощи спассеруйте на сливочном масле до золотистости, добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте.
5. Переложите овощную заправку в кастрюлю с рубцами, всыпьте майоран, мускатный орех, имбирь, соль и перец.
6. Варите при слабом кипении ещё 20–25 минут, пока суп не приобретет плотную бархатистую структуру.
7. Подавайте фляки обжигающе горячими с хрустящими польскими булочками кайзерками.
2. Опустите рубец в кипящий говяжий бульон и варите на медленном огне 1 час до полной мягкости.
3. Морковь, корень петрушки и сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте.
4. Овощи спассеруйте на сливочном масле до золотистости, добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте.
5. Переложите овощную заправку в кастрюлю с рубцами, всыпьте майоран, мускатный орех, имбирь, соль и перец.
6. Варите при слабом кипении ещё 20–25 минут, пока суп не приобретет плотную бархатистую структуру.
7. Подавайте фляки обжигающе горячими с хрустящими польскими булочками кайзерками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.