Фышнэ аяклакъ (слоёные караимские пирожки с вишней)
Сладкая жемчужина караимской выпечки: хрустящие слоёные пирожки из теста на сливочном масле с сочнейшей кисло-сладкой начинкой из спелой вишни.
Средний260 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- сахар — 120.00 г
- вода ледяная — 150.00 мл
- мука пшеничная высшего сорта — 450.00 г
- яйцо куриное (в тесто) — 1.00 шт.
- масло сливочное холодное — 180.00 г
- желток яичный для смазки — 1.00 шт.
- крахмал кукурузный — 1.50 ст. л.
- вишня свежая или замороженная без косточек — 450.00 г
Приготовление
Муку перетрите с холодным сливочным маслом в мелкую крошку.
В чашке смешайте яйцо, соль и ледяную воду, влейте в муку и быстро замесите слоёное песочное тесто. Оставьте в холодильнике на 1 час.
Вишню без косточек откиньте на сито, чтобы стек лишний сок.
Смешайте вишню с сахаром и кукурузным крахмалом (крахмал удержит густой вишневый сироп внутри пирожка при выпечке).
Охлаждённое тесто разделите на 12 шариков, раскатайте тонкие сочни диаметром 12 см.
На одну половину каждого сочня выложите по полной столовой ложке вишневой начинки.
Накройте второй половиной теста, плотно соедините края и заверните традиционной караимской косичкой.
Выложите фышнэ аяклакъ на противень с пергаментом, смажьте взбитым желтком.
Сверху зубочисткой сделайте 2 маленьких прокола.
Выпекайте в духовке при 190°C около 30–35 минут до красивого ровного румянца.
Остудите до тёплого состояния, чтобы вишневый сок слегка загустел.
Подавайте к чаю с горной крымской мятой.
В чашке смешайте яйцо, соль и ледяную воду, влейте в муку и быстро замесите слоёное песочное тесто. Оставьте в холодильнике на 1 час.
Вишню без косточек откиньте на сито, чтобы стек лишний сок.
Смешайте вишню с сахаром и кукурузным крахмалом (крахмал удержит густой вишневый сироп внутри пирожка при выпечке).
Охлаждённое тесто разделите на 12 шариков, раскатайте тонкие сочни диаметром 12 см.
На одну половину каждого сочня выложите по полной столовой ложке вишневой начинки.
Накройте второй половиной теста, плотно соедините края и заверните традиционной караимской косичкой.
Выложите фышнэ аяклакъ на противень с пергаментом, смажьте взбитым желтком.
Сверху зубочисткой сделайте 2 маленьких прокола.
Выпекайте в духовке при 190°C около 30–35 минут до красивого ровного румянца.
Остудите до тёплого состояния, чтобы вишневый сок слегка загустел.
Подавайте к чаю с горной крымской мятой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.