Гедлибже (курица в сметанном соусе по-черкесски)
Главный кулинарный символ черкесской кухни: сочные куски курицы, томлённые в густом чесночно-сметанном соусе (шипс) с паприкой.
Простой290 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- лук репчатый — 3.00 шт.
- сметана жирная 20-25% — 350.00 г
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- курица домашняя или цыплёнок — 1.00 кг
- мука кукурузная или пшеничная — 2.00 ст. л.
- паприка сладкая молотая — 1.00 ст. л.
- соль адыгейская чесночная — 1.50 ч. л.
- бульон куриный — 250.00 мл
Приготовление
1. Курицу промойте, разрежьте на порционные куски, залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности (20 минут). Бульон сохраните.
2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле в глубоком сотейнике до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку муку и паприку, обжарьте 1 минуту, помешивая.
4. Влейте горячий куриный бульон, тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
5. Добавьте сметану, измельчённый чеснок и адыгейскую соль.
6. Выложите в соус кусочки отварной курицы.
7. Тушите на самом слабом огне под крышкой 20–25 минут, пока соус не загустеет, а курица не пропитается ароматом чеснока и сметаны.
8. Подавайте гедлибже горячим с плотной черкесской пастой.
2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле в глубоком сотейнике до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку муку и паприку, обжарьте 1 минуту, помешивая.
4. Влейте горячий куриный бульон, тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
5. Добавьте сметану, измельчённый чеснок и адыгейскую соль.
6. Выложите в соус кусочки отварной курицы.
7. Тушите на самом слабом огне под крышкой 20–25 минут, пока соус не загустеет, а курица не пропитается ароматом чеснока и сметаны.
8. Подавайте гедлибже горячим с плотной черкесской пастой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.