Геже (обрядовый весенний суп-каша из семи злаков)
Священное весеннее блюдо карачаевцев к началу пахоты: наваристая похлёбка из кукурузы, пшеницы, ячменя, фасоли и сушёного бараньего мяса.
Средний270 ккал160 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.50 л
- соль — 1.00 по вкусу
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло топленое — 40.00 г
- мясо сушёное баранье или говяжье — 300.00 г
- ячмень или перловка — 60.00 г
- кукуруза сухая зёрна — 80.00 г
- пшеница цельная — 80.00 г
- фасоль пёстрая — 80.00 г
Приготовление
Все злаки и фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь.
Сушёное мясо промойте, нарежьте кусочками и положите в казан вместе с вымоченными зёрнами.
Залейте свежей водой, доведите до кипения и варите на самом слабом огне 2–2,5 часа до полной мягкости всех злаков.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета и опустите в суп.
Посолите по вкусу, дайте покипеть 5 минут.
Дайте геже настояться под крышкой 20 минут. Подавайте горячим с домашним хлебом.
Сушёное мясо промойте, нарежьте кусочками и положите в казан вместе с вымоченными зёрнами.
Залейте свежей водой, доведите до кипения и варите на самом слабом огне 2–2,5 часа до полной мягкости всех злаков.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета и опустите в суп.
Посолите по вкусу, дайте покипеть 5 минут.
Дайте геже настояться под крышкой 20 минут. Подавайте горячим с домашним хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.